Classiques : Manhattan, Negroni, Dry Martini
TFCC : Nueva Teresa, Dean aperitif, Envie de chair, Ginger Belle

• Chambery

  Vermouth blanc sec français.

• Cinzano

  Vermouth italien. On distingue le rouge (rosso) et le blanc sec (secco) ou doux (bianco).

• Martini et Rossi

  Vermouth italien. On distingue le rouge (rosso), sucré et coloré, du blanc doux (bianco) ou sec (secco).

• Noilly Prat

  Vermouth élaboré en France à Marseillan (Languedoc). Le Noilly Prat blanc sec est le plus diffusé, bien qu'un rouge existe aussi.

• Punt e Mes

  Vermouth rouge italien amer s'apparentant au fameux cocktail Americano.

Les vins de liqueur

• Madère

  Vin de liqueur du Portugal, titrant dans les 20°.
  TFCC : Conquistador

• Marsala

  Vin de liqueur de Sicile.

• Porto

  Vin de liqueur élaboré au Portugal par adjonction d'alcool en cours de fermentation. On distingue principalement les Ruby et les Tawny, rouges et légers, plus ou moins sucrés, des portos millésimés plus doux et plus fins, de couleur foncée. Il existe aussi des portos blancs, le plus souvent très secs.
  Classiques : Porto flip
  TFCC : Oh Oui Nona !, Flip me up, Woman in love, side 1

• Xérès

  Vin de liqueur espagnol, appelé aussi "sherry" en Anglais, qui titre entre 15 et 20° On distingue le fino, fin et sec, l'amontillado, sec ou demi-sec, l'amoroso, doux et liquoreux, et l'oloroso, sec ou moelleux.
  TFCC : Perroquet du Grand Khan, Belle zingara

Les autres

• Amer picon

  Apéritif aromatisé au quinquina, à la gentiane et aux essences d'orange.

• Americano

  Apéritif inspiré du célèbre cocktail.

• Byrrh

  Apéritif à base de vin rouge aromatisé au quinquina et aux écorces d'orange.

• Cap Corse

  Apéritif à base de vin de type quinquina, élaboré à partir de myrtilles et d'une infusion aromatique d'écorces de quinquina, de colombo, de gentiane, d'écorces d'oranges amères et de fèves de cacao principalement.
  TFCC : While legs on the beach

• Cynar

  Apéritif italien à base d'artichaut. Assimilé aux bitters.

• Dubonnet

  Apéritif à base de vin (16°). Il en existe plusieurs variétés.

• Lillet

  Ancien apéritif. On distingue le rouge et le blanc sec.
  TFCC : Sang de Mohican

Divers

Bitters

• Angostura

  Bitter orange fabriqué à la Trinité, de couleur brune. Préparé à base d'écorces d'orange, de principes amers et aromatiques (gentiane,...), il titre 44°.
  Classiques : Manhattan, Old fashioned, Champagne cocktail
  TFCC : Titanic, Springtime Manhattan

• Aperol

  Bitter italien de couleur orangée et de faible degré alcoolique (6°).

• Campari

  Bitter italien coloré en rouge carmin (25°).
  Classiques : Americano, Negroni
  TFCC : Ballerina girl, Miss Rumba

• Fernet-Branca

  Bitter italien élaboré à partir de plantes, de racines et d'herbes (40°). Véritable élixir des lendemains difficiles et excellent corpse reviver.

• Underberg

  Bitter à base d'herbes de 43 pays, subissant un vieillissement de plusieurs mois dans des fûts en chêne, titrant 44°.
  TFCC : Mordred

Epices et sauces piquantes

• Sangrita

  Mélange de sauce tomate et de Tabasco.

• Tabasco

  Flacon stilligoutte de sauce piquante originaire des U.S.A. Il en existe deux types:
  - le rouge ("peppersauce"), préparé à partir de piments rouges macérés dans le vinaigre avec des épices, du sel et du sucre. C'est le plus utilisé et celui auquel on fait référence par défaut.
  - le vert ("jalapeño sauce"), préparé à partir de poivrons verts macérés dans le vinaigre avec des épices, du sel et du sucre. Il est beaucoup plus doux que le premier.
  Dans les cocktails, on n'en met généralement que quelques gouttes.
  Classiques : Bloody Mary
  TFCC : Resourceful Angela, Le mutant, Sors tes griffes !, Larmes de feu, Bahia, El Mexicano loco

• Worcestershire sauce

  Sauce piquante moins liquide et un peu moins forte que le Tabasco.
  Classiques : Bloody Mary
  TFCC : Karma occidental, Spaghetti cowboy

Autres

• Saké

  Le Saké est un alcool japonais s'apparentant à nos vins, à base de riz fermenté et titrant environ 15°. Il est traditionnellement bu tiède voire chaud, dans des petits verres ou des tasses, mais certaines marques supportent mieux d'être dégustées fraiches voire glacées.
  TFCC : Zéro à l'horizon, Dernière aube du Samuraï

• Rina

  Lait d'amandes pur.
  TFCC : Milky way