Les liqueurs

Parfumées à l'orange

• Cointreau

  Liqueur à l'orange élaborée par distillation d'écorces d'oranges amères, de la famille des Triple-sec (40°).
  Classiques : Side car, Margarita, White lady
  TFCC : Cecilia, X-Fille, Poudrier, Especial

• Curaçao

  Ile de l'archipel des Caraïbes, productrice de petites oranges amères dont l'écorce est utilisée pour la préparation des liqueurs de type Triple-sec (25°). Le curaçao bleu est coloré au bleu de méthylène, il en existe d'autres couleurs (jaune, vert,...).
  Classiques : Mai Tai
  TFCC : Inner wave, Anti-stress, Sexy girl, Wipe Luo

• Grand Marnier

  Liqueur à l'orange titrant 40°. Le Cordon jaune en est la "version simple", tandis que le Cordon rouge comporte en plus du cognac dans sa fabrication.
  Classiques : Red lion, Zombie
  TFCC : Alex is out, New York state of mind

• Triple sec

  Liqueur d'orange obtenue par distillation d'écorces d'oranges en infusion dans l'alcool. On peut l'assimiler au Curaçao si elle est de faible degré (autour de 20) ou au Cointreau et au Grand Marnier lorsqu'elle titre 40°. Lorsque ce n'est pas précisé dans nos recettes, il s'agit de celui de faible degré.
  TFCC : Pause du reporter, Pétale du Levant, Le SBOUB !

• Van Den Hum

  Liqueur à l'orange produite en Afrique du Sud.

A base d'herbes ou de plantes

• Absinthe

  Liqueur d'anis aux extraits d'absinthe, de couleur verte, interdite en France. Le Pernod peut être utilisé comme substitut.
  TFCC : Aliénante Fée verte

• Bénédictine

  Liqueur aux herbes et aux aromates préparée à Fécamp selon une vieille recette de l'ancienne abbaye des moines bénédictine (43°).
  Classiques : B & B
  TFCC : Alex is out, Fantasme de moine, Volcano

• Calisay

  Liqueur de plantes aromatiques espagnole titrant 33°.
  TFCC : C'est pas possible !

• Chartreuse

  Liqueur aux herbes et aux plantes élaborée par l'ordre des pères chartreux en Isère. On distingue la liqueur verte, à 55°, très aromatisée, et la liqueur jaune, à 42°, plus douce.
  TFCC : Dark side revisited, CivilisationS, Frère Schnapps

• Galliano

  Liqueur italienne de couleur jaune paille préparée avec des herbes et des aromates.
  Classiques : Golden Cadillac, Harvey Wallbanger
  TFCC : Trésor d'El Dorado, Camelot, Belle zingara

• Génépi

  Liqueur contenant de l'alcool, du sucre et des plantes aromatiques dont du génépi, nom vulgaire de plusieurs espèces d'armoises (plantes aromatiques des Alpes), titrant environ 40°.
  Il en existe plusieurs -celle des Pères Chartreux étant l'une des plus connues- et certaines s'écrivent "Génépy".
  TFCC : Etourdissante avalanche, Alpes tout schuss !, Ô Femme !...

• Gentiane

  Liqueur de saveur douce et amère préparée par macération des racines dans l'alcool.
  TFCC : Nom de code: "J-A molotov"

• Hierbas Ibicencas

  Liqueur préparée avec des herbes d'Ibiza. Il existe la jaune (environ 25°) et la verte (environ 35°).
  TFCC : Ibiza calienta

• Izarra

  Liqueur basque à base d'herbes, de principes aromatiques et agrémentée d'armagnac. On distingue l'Izarra jaune (40°) sucrée et moins forte que l'Izarra verte (50°).
  TFCC : Larmes de feu, Etoiles noires

• Jägermeister

  Liqueur allemande à base de 53 herbes, fleurs et épices titrant 35°.
  TFCC : A as Addams, Troll moyen, Siegfried le pourfendeur de dragons

• Kummel

  Liqueur du nord de l'Europe au goût d'anis élaborée par distillation en présence de carvi, de cumin, de fenouil et d'iris. Elle titre entre 30 et 40°.

• Lérina

  Liqueur de couleur verte à base de plantes fabriquée par les moines de l'Abbaye de Notre Dame de Lérins. Elle titre 50°.
  TFCC : Toulouse - Marseille

• Strega

  Liqueur italienne à base d'herbes et de fleurs, de couleur jaune.

• Suze

  Liqueur de gentiane titrant 16°.

• Verveine

  Liqueur à base d'herbes et de principes aromatiques. On distingue la verveine jaune, plus sucrée et douce, et la verveine verte.
  TFCC : Tang-o-li

Autres

• Advocaat

  Liqueur hollandaise de couleur jaune et de consistance épaisse, à base de jaunes d'oeufs et d'aromates.
  Classiques : Snowball
  TFCC : Tonus onctueux, Mais Marquis !

• Amaretto

  Liqueur italienne de couleur marron élaborée à partir d'amandes de noyaux d'abricots. Une des meilleures et des plus employées, notamment dans nos recettes, est la "Di Saronno".
  Classiques : Alabama Slammer
  TFCC : Rider Alison, Amandine, Goût de Lux, Playboy

• Baileys Original Irish Cream

  Liqueur à la crème au whiskey irlandais agrémentée de chocolat et d'aromates divers.
  Classiques : B-52
  TFCC : Vortex, Hymen déchiré, Highlands

• Basarana 20

  Liqueur espagnole de pacharan (prunelles) titrant 20°.
  TFCC : Ibiza calienta

• Cherry brandy

  Liqueur préparée par macération de cerises dans l'alcool, elle titre autour de 20°.
  Classiques : Gin sling, Rose, Singapore sling
  TFCC : Pasaje, E.S.P., CAPA UT, Cherry's dream, Adriatique

• Cuarenta y tres

  Liqueur espagnole très sucrée au goût de vanille (34°).
  TFCC : L'île du pêché(r), Dune de miel, BEA BA, Lea

• Drambuie

  Liqueur écossaise à base de Scotch whisky, de miel de bruyère et d'aromates.
  Classiques : Rusty nail
  TFCC : Potion druidique, Menhir oublié, L'Aigle sur le Chardon, Quest for Excalibur

• Frangelico

  Liqueur italienne très douce, à base de noisette (24°).
  TFCC : Smash & Co, Stan is called, Jouissance d'anachorète

• Get

  Le Get 27 est une liqueur de menthe verte titrant 18°. Le Get 31 est une liqueur de menthe incolore titrant 21°.
  TFCC : Inner wave, Cthulhu is coming, Goût de Lux

• Guignolet

  Liqueur de cerise qui doit son nom à une variété particulière, la guigne. Les fruits sont macérés entiers. Le guignolet est surtout servi à l'apéritif (16-18°).
  TFCC : Amer-tu-humes

• Jaya

  Liqueur à base de mangue et de thé élaborée et distribuée par Cointreau selon une recette d'origine indienne et titrant 20°.
  TFCC : Joséphine rêve..., Pacific naufragés, Dernière aube du Samuraï

• Kahlua

  Liqueur au café d'origine mexicaine, titrant 26,5°.
  Classiques : Black Russian
  TFCC : Hachette.net Café

• Lune de miel

  Crème de rhum parfumée à la fleur d'orchidée titrant 24° et élaborée à la Reunion.
  TFCC : Orchidée noire, Ô Femme !..., Hymen déchiré

• Ly Shan

  Liqueur asiatique titrant 15°, à base de lychees et de pétales de rose.
  TFCC : Joyeux dragon rose

• Malibu

  Liqueur aromatisée au coco et au rhum, titrant 20°. Il existe aussi un Malibu Lime, parfumé au citron vert.
  TFCC : Ludo under the coconut, Emeraude, CAPA UT, Cool-Hi, Sexy girl

• Mandarine Impériale

  Liqueur belge titrant 38°, anciennement appelée "mandarine Napoléon", contenant de l'alcool, du sucre, des distillats de mandarine, des substances végétales, du cognac et colorée au carmin.
  TFCC : Mais Marquis !, L'Aigle sur le Chardon

• Marasquin / Maraschino

  Liqueur française (marasquin) ou italienne (maraschino) de saveur douce, issue de la distillation d'une petite cerise acide originaire de la région de Trieste et titrant environ 30°.
  TFCC : Normandie envahie, Woman in love, Tang-o-li, Glasnost

• Marie Brizard

  Liqueur à l'anis obtenue par distillation (25°). Attention car "Marie Brizard" est également la marque commerciale de nombreuses autres liqueurs.
  TFCC : No más rodaje, Drag Queen, New taste

• Mei Kuei Lu Chiew

  Spiritueux chinois à base d'alcool de riz, d'eau, de sucre candi et d'essence de rose (10%). Pour que l'arôme de la rose ressorte bien, nous vous conseillons de le boire givré.
  Attention car souvent on considère à tort ce spiritueux comme étant du saké...
  Il en existe 3 sortes vendues en France:
  - (1) : bouteille de 50cl - 54°
  - (2) : bouteille de 25cl (de couleur verte) - 52°;
  - (3) : bouteille de 100cl - 40°
  Dans nos recettes, on utilise par défaut la (1) qui est selon mon goût la meilleure.
  TFCC : Sourire de Liu, Dragon du mandarin, Volcano, Hot night in Bangkok, Shanghai

• Melon Club

  Liqueur de melon espagnol verte titrant 22°.
  TFCC : Conquistador, A tire-larigot

• Midori

  Liqueur japonaise de couleur verte, de saveur douce au goût de melon (21°).
  TFCC : Harpie de jade, D.K.P. (D'Artagnan Kamikaze Party), Bacardi Tsunami

• Monin

  Liqueur obtenue par distillation d'écorces de citron agrémentées de Cognac (33°).

• Moringué

  Liqueur de pistache et de praline (17°).
  TFCC : Doudou dis doux

• Parfait Amour

  Liqueur de couleur pourpre élaborée à partir des ingrédients les plus divers (orange, citron,...).
  TFCC : Fantasme de moine

• Passoã

  Liqueur exotique aux aromes de fruits de la passion (20°).
  TFCC : Désir levant, Sombre héro champenois, El trio Ricardo

• Peach schnapps

  Liqueur de pêche blanche du nord de l'Europe titrant dans les 20°.
  Classiques : Fuzzy Navel
  TFCC : Dolce vita, José met les watts !

• Pippermint

  Liqueur de menthe poivrée.
  Classiques : Hot Pants

• Pisang Ambon

  Liqueur hollandaise titrant 21° élaborée selon une ancienne recette indonésienne aromatisée avec des fruits (notamment la banane verte -pisang) et des herbes exotiques.
  TFCC : Bambou de Leyak, Kama-sutra

• Pousse-rapière

  Liqueur gasconne titrant 24° à base d'Armagnac aromatisée à l'orange et autres substances végétales.
  TFCC : Trèfle gascon, Milady, Birdland

• Rock and Rye

  Liqueur élaborée aux U.S.A. à base de rye whiskey et d'alcoolats aromatiques de citron, d'orange.

• Sabra

  Liqueur israélienne aromatisée à l'orange et au chocolat.
  TFCC : Jarre au Djinn

• Safari

  Liqueur exotique titrant 20° parfumée au maracuya, à la mangue, à la papaye et au citron (jaune et vert).
  TFCC : Volga - Niger, Artémis

• Sakiri

  Liqueur de rose parfumée au gingembre titrant 40°, élaborée en France selon une recette chinoise.
  TFCC : Perroquet du Grand Khan, Ara qui rit

• Sambuca

  Anisette italienne au fort arôme d'anis étoilé (badiane) titrant dans les 40°.
  TFCC : Dolce vita, Blue shark attack

• Schnapps

  Il existe de nombreuses variétés et qualités de schnapps (plusieurs orthographes, dont "schnaps, snaps, etc...") à divers parfums, en principe élaborés dans les pays nordiques (Scandinavie, Pays-Bas, Allemagne, etc...) que l'on peut apparenter à des liqueurs de force moyenne (entre 20 et 30° en général), la plupart sont de couleur translucide ou très claire. Quelques variétés employées dans nos recettes:
  • Le peach schnapps, à la pêche
  • Le peppermint schnapps, à base de menthe
  • Le cinnamon schnapps, à la cannelle
  Les bouteilles d'une des marques, "Goldwasser", contiennent des petites feuilles d'or.
  TFCC : Dolce vita, José met les watts !, MintKaDo, Rheingold jäger

• Shochu Kho

  Eau-de-vie de ginseng titrant environ 40°.
  TFCC : Cato, Yakusa

• Soho

  Liqueur à base de litchis (24°).
  TFCC : Cato, Dernière aube du Samuraï

• Southern Comfort

  Liqueur du Missouri (U.S.A.) à base de Bourbon et de pêche.
  Classiques : Sloe comfortable screw
  TFCC : Mississippi burning, Cranberry Hill

• Surfers

  Liqueur hollandaise à base de kiwi (14,5°).
  TFCC : Biarritz surfin' contest

• Teabrizz

  Liqueur de thé de la marque Marie Brizard titrant 20°.
  TFCC : British colony, Tea - tea

• Tia Maria

  Liqueur au café élaborée à la Jamaïque et à l'arôme puissant.
  TFCC : Jam session

• Très Bourbon

  Crème de rhum à la vanille titrant 24° et élaborée à la Reunion.
  TFCC : David's maxi delirious planter

• Wuzhou Ma Zong She Jiu

  Liqueur asiatique à base de sorgho et de "lézard" titrant 34°. La bouteille contient 1 ou 2 lézards baignant dans le liquide jaunâtre...
  TFCC : 'Ti-Rex, Beauty and the Beast